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Ensalada roja

La ensalada roja es un entrante, o comida principal en la cena, perfecta para el tiempo de verano. Al contener productos frescos, es ideal para prepararla justo en el momento antes de comer, aunque la vinagreta puede haberse preparado con anterioridad.

Es una receta muy fácil, rápida y con gran variedad de sabores refrescantes, mezclando la acidez con el ahumado y el salado, suavizados por el tomate natural, pudiéndose incorporar cuantos ingredientes se deseen, teniendo en cuenta el aporte calórico de cada uno de ellos.

El tomate fresco, la cebolla y los pimientos tienen un elevado contenido en agua, más del 90 por ciento de su peso, lo que hace a esta receta perfecta para cualquier tipo de dietas.

Ingredientes para cuatro personas

4 tomates grandes u 8 pequeños

1/2 pimiento italiano

1/2 pimiento rojo

1 cebolleta

1/2 taza de vinagre de vino

1/3 de taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

4 lonchas de pechuga de pavo braseada

10 anchoas o boquerones en vinagre

Preparación

En primer lugar se prepara la vinagreta. Para ello se trocean en pequeños trozos, lo más pequeños posibles, pero que se identifique qué producto es, los pimientos y la cebolleta. Se coloca en una taza o bol con espacio suficiente y se incorporan el vinagre, la sal, la pimienta y el vinagre de vino tinto. Se reserva.

Los tomates se pelan, se parten a la mitad y se lonchean. Cuando la operación esté hecha se colocan en el fondo de la fuente haciendo una flor hasta llenar el fondo, y se colocan sobre ellos las lonchas de pavo braseado cortadas previamente en trozos grandes. Después se continúa añadiendo el tomate hasta terminar de crear la flor. Se intercalan las anchoas y, justo en el momento de servir, se baña con la vinagreta que previamente estaba preparada.

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