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Soles salados

La receta de soles salados es perfecta para comidas en el campo, familiares, para tapeos fríos o templados a media mañana o en la merienda y, por sus propiedades muy saludable. 

La típica masa de las empanadillas cambia en esta ocasión su rol y se transforma en pequeños soles que permiten a todos los miembros de la familia de disfrutar de un alimento muy saludable con alto contenido en proteinas, vitaminas e hidratos. Ideal como tentempié, o para las cestas que se llevan al campo. Pueden emplearse elementos elaborados y pre-cocinados, pero suelen tener conservantes, colorantes y grasas saturadas. Si se dispone de un poco de tiempo es mejor hacer el proceso en casa, paso a paso, aunque en una hora, hora y media este alimento está listo para ser consumido.

Ingredientes para ocho soles:

Para el relleno:

un pimiento rojo

2 una cebolleta

4 tomates

2 ajos

1 manzana

1 zanahoria

1/2 rodaja de bonito fresco

15 aceitunas

Aceite de oliva

Vino blanco de Rueda

Sal

Pimienta

Para la masa

200 g de harina

Sal

Una cucharada de aceite de oliva

Un vasito de agua

* Un huevo

Preparación

En primer lugar se introduce en el horno precalentado a 180º el pimiento rojo y se deja asando con una gota de aceite de oliva.

Mientras se hace, en una sartén con aceite de oliva se sofríe la cebolla y el ajo y se van incorporando el resto de verduras por su dureza. En primer lugar la zanahoria (un truco es laminarla con el pela-verduras, se hace más rápido y queda más suave), después la manzana troceada y los tomates pelados y partidos y se deja que se poche bien, añadiendo el vino blanco, la sal y la pimienta y  regando si es necesario durante la cocción con un chorro de agua. Cuando estén las verduras bien blandas se pueden hacer dos cosas: dejar tal cual, o pasar por el pasapuré. Si van comerlo niños es preferible triturar para que coman las verduras más a gusto.

En una sartén se sella el bonito y se le añaden la salsa de verduras (triturada o no). Una vez listo, se machaca el bonito con el tenedor y se añaden las aceitunas loncheadas, creando una masa compacta.

Al final, se pela, eliminan las pepitas, y se trocea en pequeños trozos el pimiento rojo horneado para dar un último toque.

El relleno ya está listo. Se prueba, se corrige de sal y pimienta si es necesario y se reserva mientras se prepara la masa de los soles.

Para realizarla, en un bol, se mezclan los ingredientes hasta lograr una masa compacta: la harina, la sal, el aceite y el vasito de agua. Tiene que crear una masa compacta, por lo que si es necesario, se añade un poco más de harina o sal hasta lograrla.

Cuando ya está lista se extiende con la ayuda de un rodillo y se  corta con un cortador redondo, o en el caso de no tener uno, se puede utilizar una taza redonda y recortar alrededor con un cuchillo. Es importante que se realicen todos los círculos del mismo tamaño.

Para realizar ocho soles salados se necesitarán 16 círculos.

Cuando esté lista, sobre papel de horno se colocan los ocho círculos. Sobre ellos un poco de relleno, de forma uniforme y sobre ellos, otros ocho círculos de masa.

Con la ayuda de un tenedor se cierran los lados, consiguiendo los ‘rayos’.

Una vez listos, se agujerean levemente con la ayuda de un cuchillo y se recubren con un huevo batido para que tengan brillo. No es necesaria mucha cantidad, sólo lo justo para que brillen como el astro rey.

Una vez listos se meten en el horno que tenemos caliente de asar el pimiento durante 20 minutos, hasta que estén dorados, y sin dejarlos demasiado tiempo porque se secaría demasiado la masa y ya está listo el plato.

Para presentarlo se puede jugar con su forma y con el resto de comida del día. Si es ensalada pueden colocarse en la parte superior del plato, mientras que en la inferior colocamos las hortalizas creando una especie de paisaje… A libre albedrío.

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