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Patatas con costillas

El plato de patatas con costillas que hoy se añade al recetario pertenece a la cocina tradicional, pero está realizado con una variación sobre la original que elimina la fritura haciendo su consumo mucho más saludable. 

Una receta sencilla y completa que invita a ser acompañada por ensalada de lechuga variada o escarola y tomando fruta fresca de postre para lograr una mejor digestión.

Por su sabor y por sus ingredientes, es ideal para las comidas y para todos los gustos.

Ingredientes para cuatro personas

1 cebolla

2 ajos

1 kilo de patatas

1/2 kilo de costillas adobadas

Laurel

Perejil

Sal

Agua

Aceite de Oliva

Elaboración

En primer lugar se pican los ajos y la cebolla y se dejan pochar a fuego lento con una cucharada de aceite de oliva hasta que se ponga la cebolla trasparente. Cuando estén listas se añaden las costillas y se dejan cocinar y cuando ya estén doradas se añede un poco de agua dejando que se cocinen. Cuando ya estén blandas se añaden las patatas tronchadas (soltarán mejor el almidón y lograrán que el caldo espese hasta lograr la textura adecuada) junto al laurel y se cubren con más agua. Se deja cocinar a fuego medio en la olla y al final se añade el perejil.

Se prueban y, en el caso de que sea necesario, se salan hasta que estén perfectas. Hay que tener en cuenta que las costillas ya están adobadas, por lo que es mejor dejar para el último momento con el fin de que no quede un plato demasiado sabroso.

Presentación

Al tratarse de un plato tradicional, lo más adecuado es servir en el propio recipiente donde se ha realizado y servir en la mesa a cada comensal.

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Un comentario

  1. Me gusta porque has resumido todos los pasos,gracias!

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