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Brazo de naranja y chocolate

Esta receta es muy apetecible para aquellos que amen el chocolate con frutas. A pesar de lo que pueda parecer, no tiene demasiadas grasas ni azúcares así que una porción de este postre sí puede ser adecuada para casi todas las dietas. Además, el brazo de naranja está en sí delicioso, para aquellos que no deseen incorporar el extra de calorías del ganache. Como todos los postres claro, con moderación.

Ingredientes

8 huevos

zumo de dos naranjas (si son pequeñas 3)

raspadura de las dos naranjas

250gr de azúcar

medio vaso de aceite de girasol

1cucharada sopera de harina

100 gramos de chocolate puro

75 gramos de nata

Elaboración

En primer lugar raspamos las dos naranjas y reservamos la ralladura y exprimimos el zumo de las mismas.

Después en un recipiente profundo se baten los ocho huevos y se le incorpora el azúcar, montando hasta que estén bien mezclados. A continuación añadimos el zumo de las dos naranjas suavemente, la raspadura y el aceite de girasol (utilizamos aceite de girasol para que le de untuosidad pero no sabor, el de oliva sería demasiado fuerte) y para finalizar la cucharada sopera de harina. Cuando lo tengamos listo, y sin grumos. Nos quedará una masa bastante líquida, perfecta para la receta.

Ponemos el horno a precalentar a 180º y mientras, engrasamos la bandeja del horno, o colocamos sobre ella papel sulfurizado para que no se pegue la masa y echamos la masa creando una capa fina y homogénea que se distribuye por toda la placa.

Se deja en el horno 15 minutos tiempo que aprovecharemos para colocar encima de la mesa de cocinar un paño de cocina sobre el que espolvorearemos azúcar, y si queremos, algún ingrediente más como almendras picadas, pasas …

Cuando la masa esté lista la sacamos y en caliente, la colocamos sobre el trapo preparado, ponemos otra pizquita de azúcar a la masa y vamos enrollando con suavidad, con ayuda del trapo, sin que se rompa. Os puede parecer complicado pero es muy sencillo.

Una vez logrado el brazo, ya está casi listo. Sólo queda derretir el chocolate al baño maría e incorporar la nata sin dejar de remover hasta tener una masa homogénea (lo que se denomina ganache) y ponerlo sobre el brazo de naranja.

Para ello se coloca sobre una rejilla (como la que tienen los microondas para gratinar) y se va cubriendo con el ganache. Sólo queda dejar enfriar, emplatar y listo para degustar.

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